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风味小吃酱香饼 酱香饼要怎么做才好吃?
2022-09-15

 说起酱香饼的由来,那就复杂了。很多人人都认为酱香饼是恩施长阳的一种名小吃,也有大部分人认为酱香饼是其源自湖北襄阳。其实啊,酱香饼确实是土家人发明的,但是土家酱香饼这个牌子的公司是在湖北襄樊建的厂,所以才有两种说法。本期的

特色小吃栏目,为大家收集整理了酱香饼的做法一起来瞧瞧吧!

酱香饼是有土家族人发明的,起源地是在湖北襄阳的一家酱香饼工厂。

土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传。

几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人排队等候成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来。

土家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。土家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

土家酱香饼的做法:

面饼材料:面粉200克、开水80克、冷水60克,花椒粉、香油适量。

酱料:番茄1个,黄豆酱20克,甜面酱10克,剁椒酱30克,白糖10克,白芝麻5克、花椒5克、八角1个、油适量。

步骤:

1、将面粉放入盆中,用筷子边倒开水边搅拌成小面块。

2、再加冷水和成面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团饧20分钟。

3、此时可以做酱料了,番茄用刀切十字,放入碗中,加开水烫一下,去掉皮。

4、然后再将番茄切碎。

5、锅中放油,烧热后,放入花椒、大料炸香,捞出。

6、放入剁椒炒出红油,放入黄豆酱、拌饭酱炒香。

7、倒入番茄,调入糖,煮到番茄软烂,黏稠,不宜太干。

8、面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉。

9、用擀面杖压一下,倒上香油,掀起面饼的一边,将油粘均。

10、用刀在面饼上切一刀,从一边卷起。

11、盘成团。

12、将面团擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈。

13、锅放油烧热,放入擀好的大饼,让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶。

14、中火将饼的两面都烙成金黄色,撒上白芝麻。

15、然后刷上酱,撒上葱花,酱挺咸的,不要刷太多,可以根据自己的口味调整。

小结:酱香饼的做法并不难,不过要做好最好吃的酱香饼,在擀面的力度和油温的把控非常关键。